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酒店的宴会营销及接待工作

更新:2018/5/19  阅读:  栏目:销售管理

酒店的宴会营销及接待工作提要:何谓宴会?简而言之,宴会指以餐饮为中心的聚会,其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂,采用同一款菜单或自助餐形式,进行聚会活动

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  酒店的宴会营销及接待工作

  一、宴会的基本概念:

  何谓宴会?简而言之,宴会指以餐饮为中心的聚会,其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂,采用同一款菜单或自助餐形式,进行聚会活动。

  二、我店宴会厅所能举办的会议形式:

  目前使用宴会厅所举办的会议并非仅限于餐会,如下所述的10类活动都是宴会厅的服务对象,由此可知宴会形式的多样性。

  1、订喜宴、婚宴;

  2、满月宴、寿宴;

  3、团拜会、春茗会、尾牙宴(限于每年12月—2月新年前后);

  4、同学聚会、谢师会、毕业餐会、庆功宴;

  5、记者招待会;

  6、座谈会、培训会、会员或职工大会、说明会、新产品发布会、产品展示会;

  7、鸡尾酒会(如:开幕酒会、周年酒会、结婚酒会等);

  8、服装表演、同城各种俱乐部友交友会;

  9、官方宴会;

  10、其他(如:才艺表演及选美大赛、各种培训会、签约仪式等)。

  三、宴会的经营形式:

  因为宴会形式不一,有些宴会需要豪华的装饰与布置,例如:婚宴、庆功宴、发表会、各类展示会等。有些只需要一般桌椅陈设及视听器材即可,如:说明会、培训会等。因此,一般宴会厅的基本装饰通常较为简单,若遇特殊需求,例如婚礼、寿宴等场合则需根据顾客需要,增设舞台、红地毯、花卉、气球、灯光、特效、乐团、背景等,以便营造出宴会的华丽气氛。

  四、宴会营销人员的基本职责:

  对内负责与相关部门的沟通协调,对外代表酒店接洽会议、宴会及相关业务,并负责与老客户保持良好关系的同时拓展、开发新客户,并通过业务活动和了解市场信息,协助上级制定策略一求达到酒店年度计划和预算收入目标。

  五、职责与任务;

  1、与酒店的客户群体保持联系、满足其合理需求;

  2、与现有客户维持良好的关系,同时开发新客户;

  3、促销酒店现有的宴会产品、设施、场地及各项服务;

  4、将客户资料整理存档,并保持完整的性及准确性;

  5、服从部门主管指派,到酒店外拜访客户、接洽业务或戡察外大会场地;

  6、在当班时间内及其他餐厅尚未营业前,负责接洽并协助各餐厅的订席的事宜;

  7、负责带邻来访宾客参观、介绍酒店宴会厅设施必要时交由上级处理,争取生意;

  8、参加部门定期举行的业务沟通会议,提交每天的业务简报以及任何指定出席的会议;

  9、追踪任何有潜力的生意来源,对市场信息保持高度警觉性,及时报告上级,以制定对应策略;

  10、将客户意见及同行评语予以记录,并报告上级以求改进;

  11、随时保持积极主动的态度招呼客人,注意个人的仪容,保持端庄;

  12、每周上交工作重点报告,包括确定及待追踪的生意,每月上交业绩报告;

  13、按值班表所排定的时间上、下班,遇业务繁忙及人手不足时,应机动调整予以协助;

  14、负责填写宴会预订本,并与客人进行跟进;

  15、对洒店宴会厅、餐厅、服务设施、设备了如指掌,以便对顾客作全面的介绍。


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