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酒店酒水员岗位职责

更新:2018/6/14  阅读:  栏目:售后客服

酒店酒水员岗位职责提要:认识、了解所供酒水的特性,饮用形式和掌握一定的酒水知识;懂得一些基本的服务知识,善于向客人推销酒水,努力做好服务工作

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  酒店酒水员岗位职责:

  1、执行上级指示,努力完成上级布置的工作任务;

  2、精通业务,熟练、准确掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法;

  3、正确调制各款流行鸡尾酒,保持各种饮品质量;

  4、认识、了解所供酒水的特性,饮用形式和掌握一定的酒水知识;

  5、懂得一些基本的服务知识,善于向客人推销酒水,努力做好服务工作;

  6、加强业务学习,积极参加培训,不断提高自己专业水平;

  7、遵守劳动纪律,与楼面服务员保持良好的合作关系;

  8、掌握饮食卫生知识,严格按饮食卫生去做,每天完成本岗位清洁卫生工作。

  ——每天工作程序:

  1、准备工作:

  1)查核和补充货物;

  2)搞好酒吧内的清洁卫生工作;

  3)准备配酒用的装饰物和果汁;

  4)准备其它工作(小食、设备、特殊接侍);

  2、酒吧服务:

  1、调酒服务:直接在杯里调制,使用调酒杯调制,使用摇酒壳和电动搅拌调制;

  2、待客服务:主动、热情打招呼,向客人问好。请客人坐,递上酒牌,主动介绍饮品,上饮品要报上名称,保持规范的服务动作;

  3、控制:酒水流量,使用量杯。收款作业,与财务合作,和日常营运要准确、快捷、规范和优质;

  4、收吧工作:统计本班酒水销售情况,做好每天报表,对本吧存货盘点,清洗酒吧用具,锁好酒柜,检查安全关灯人离。


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