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某酒店日常采购管理制度

更新:2018/5/23  阅读:  栏目:仓库管理

某酒店日常采购管理制度提要:采购部在购买固定资产前应进行多轮询价、议价,提供固定资产询价单,询价单列明至少三家同类同规格产品价格信息,坚持同等质量比价格,同等价格比质量的原则

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  某酒店日常采购管理制度

  第一章 总则

  第一条 为保证酒店采购工作的计划性和统筹性,合理控制成本,促进内部协调,加强内部控制,提高工作效率,特制定日常采购管理制度(以下简称《制度》)。

  第二条 本《制度》适用酒店经营管理日常采购工作。

  第三条 本《制度》由总则、组织机构及职责、采购工作内容、采购程序、采购业务实施规范、责任与奖罚和附则七个部分组成。

  第二章 组织机构及职责

  第四条 组织机构

  酒店库房部负责库存物资管理,根据库存物资消耗情况提报库存物资的补库计划。库房部对因库存盘点把关不严造成超额或短缺采购,导致酒店受损或无法正常运转负责。

  使用部门负责根据日常经营和管理的消耗进行科学合理预测,提报月度采购计划需求。

  酒店设立专职采购部,牵头组织编制定期采购计划,并全面负责酒店物资采购的具体实施工作。采购部隶属酒店财务部系统,业务上同时接受管理公司采购部业务监督与考核。

  酒店成立定价评审小组:由采购部经理、使用部门负责人(食品原材料定价须由厨师长和餐饮部负责人同时参加)、财务负责人、总经理组成,酒店总经理任组长。各酒店食品原材料固定周期内的定价由评审小组评定后执行。

  第五条 酒店采购部组织架构

  第六条 采购部经理工作职责

  1、负责持续完善酒店采购制度,细化采购流程,规范台账管理,确保采购质量,控制采购成本,提高采购效率,保证物资采购管理体系的完整与科学。

  2、根据公司招标管理相关规定,牵头组织实施酒店权限内的招标采购。

  3、掌握物资使用情况和库存物资动态,牵头组织有关部门根据实际经营情况,合理、科学地编制并审核年度、季度、月度采购计划。配合成控部门做好物资平衡工作,及时处理呆滞物资,加速物资周转。

  4、组织实施酒店日常物资采购供应工作,审核所有《采购申请单》、订货单,按程序上报经审批后实施采购。

  5、建立和维护价格管理体系,定期了解市场行情和价格信息,坚持货比三家的原则,落实询、比、定价,控制物资采购成本。

  6、开辟和维护优质供货渠道,落实"1+2+n"的供应商管理方式,保证供货的及时性和质优价廉。

  7、按公司规定加强合同的管理,严格把关合同条 款,保证合同的正常履约,防止经营风险。

  8、负责下属的业务知识和业务技能培训

  9、完成领导及上级业务部门交办的其他工作。

  相关权限:

  1、部门备用金的支配权。

  2、对采购程序执行情况的奖惩建议权。

  3、下属考核权与奖惩权。

  4、部门日常行政工作的安排。

  第七条 杂品类采购工作职责

  1、熟悉酒店各部门对杂品的需求以及仓库存货情况,掌握物品市场的供应情况以及各类物品的价格行情和信息。并对搜集回来的资料进行归类整理。

  2、以采购计划为依据,负责审核各部门的采购申请单,与仓库密切沟通,避免出现库存积压现象,确保不出现重复采购。

  3、坚持货比三家的原则,对各部门申购单和申购计划做好询比定价,并报相关领导审批。

  4、采购完毕,要配合仓库做好物品入库的验收工作。采购的物品要确保价格合理、质量可靠,对不符合采购要求的物品负责办理退货或调换工作。

  5、严格执行公司各项制度,办理各类付款的签批手续。

  6、负责供应商信息库的不断更新及合同台账维护工作。

  7、根据酒店的实际经营情况,积极拓展供应渠道,主动发现市场新产品,调整新货源并及时上报,为酒店节省采购成本。

  8、保质保量完成领导交办的其他工作。

  第八条 食品类采购工作职责

  1、全面负责店内所有烟、酒、食品类物品的采购工作,保证营运部门工作的连续性、时效性。

  2、熟悉酒店各部门对食品的需用要求以及仓库存货情况,掌握食品市场的供应情况以及各类物品的价格行情和信息。并对搜集回来的资料进行归类整理。

  3、坚持货比三家的原则,做好食品原材料的询比定价工作。并报相关领导审批。

  4、确保所购食品来源的合法性、安全性,保证各类食品证件的齐全。

  5、采购完毕,要配合仓库做好物品入库的验收工作。采购的物品要确保价格合理、质量可靠,对不符合采购要求的食品负责办理退货或调换工作。

  6、严格执行公司各项

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