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酒店成本经理的岗位职责

更新:2018/6/12  阅读:  栏目:财务管理

酒店成本经理的岗位职责提要:做好新菜单更新、核算工作,确保成本率符合标准。做好采购物品的数量及价格审核,发现与入库单不符的,及时查明原因。

文章来源 房地产E网

  酒店成本经理的岗位职责

  1、负责审核每日各种物品、食品的进、销、存情况。

  2、负责检查每日成本报告表,提供有关信息。

  3、编制当月成本报告及相关的报告,并呈送上级管理部门。

  4、每月对库房、厨房、酒吧进行监督盘点,编写盘点报告。

  5、与采购、餐饮部门定期进行市场调研分析,合理地控制进货价。

  6、掌握和了解市场行情,严格把好商品采购关,杜绝质次价高的食品入库。

  7、做好新菜单更新、核算工作,确保成本率符合标准。

  8、做好采购物品的数量及价格审核,发现与入库单不符的,及时查明原因。

  9、协助降低购物成本,掌握新产品供应来源和季节性价格等资料,及时向有关部门提供信息。

  10、掌握市场动态,了解供应商的资信情况,审核供应商的发票、送货单、报价和订购单等。

  11、每次大型宴会、要进行菜单投料,账款回收的审核。

  12、根据收款员的收款日报,做好对食品、饮料、宴会的销售分析,向有关部门提供分析报告。

  13、根据有关规定,每日审核招待用餐情况,月底正确划分计算成本。

  14、负责审核每月应付账款结算工作,做到发票与单据相符。

  15、每月负责结转餐厅之间、厨房之间的往来调拔,复核电脑明细账与总账以及厨房、库房、会计室的账目相符。

  16、每月对营业部门的费用支出情况进行分析、对比、并编制报告。

  17、检查各类成本会计档案的保管工作。

  18、负责下属员工的业务培训,以及员工的考勤、考核、奖金评定,做好员工的思想工作。

  19、完成上级分配的其它工作。


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